פיצות אישות ועוגת כדורי פיצה

נכון שלפעמים נמאס מהצורה של הפיצות הרגילות ובא לנו לחדש?
אז מצאתי לכם אחלה של רעיון לצורת הגשה.

אחרי חיפוש של Pull apart pizza מצאתי את הרעיון הבא מהבלוג Sea salt with food.
אני חושבת שזה רעיון מגניב ומקסים לחלוטין ואני אימצתי אותו.
לרעיון קראתי "עוגת כדורי פיצה" מכיוון שהיא בנוייה כך.

למי שלא מכיר, Pull apart pizza זאת בעצם פיצה למשיכה – כלומר היא נפרדת במשיכה.
ישנו גם לחם בשם.

יש עוד מלא רעיונות יפים להגשה, ממליצה לבדוק לפי החיפוש.
כמובן שאפשר גם לגוון עם התוספות ב-2 סוגי הפיצות אבל לא לשכוח שאת העוגה אנחנו מגלגלים אז לא לבחור משהו שעלול לקרוע את הבצק.

עוגת כדורי פיצה – 16 יחידות בתבנית אינגליש קייק עם נייר אפייה
פיצות אישיות דקות – 10-12

מרכיבים:

בצק:

• 500 גרם קמח – 3/4 3 כוסות פחות 2 כפות
• 25 גרם שמרים טריים / 15 גרם שמרים יבשים – חצי שקית שמרים טריים / כף וחצי שמרים יבשים
• 50 מ"ל שמן – 1/4 כוס
• 250 מ"ל מים – כוס
• 5 גרם סוכר – כפית
• 5 גרם מלח – כפית

מילוי:

• 5 כפות רסק עגבניות
• 600-800 גרם גבינת מוצרלה מגוררת לפי משקל
• כף שמן
• כף מים
• אורגנו
• תימין
• מלח
• פלפל

 

אופן ההכנה:

• בצק: את הבצק נעדיף להכין לילה מראש אך אם אתם רוצים באותו היום כבר לאכול את הפיצה תחממו תנור ל-30-50 מעלות, סגרו אותו ותכניסו את הבצק לתפיחה בפנים (בעצם קיבלנו תא התפחה)
• לקערת המיקסר עם וו לישה נכניס את הקמח, שמרים, מים, סוכר ושמן ונעבד על מהירות בינונית כ-2 דקות.
• נפסיק את פעולת המיקסר ונכניס את המלח ונמשיך לעבד את הבצק עוד כ-8 דקות או עד לקבלת בצק גמיש (בערך 10 דקות לישה).
• נעביר לקערה משומנת ומקומחת קלות את הבצק, נכסה עם ניילון נצמד וניתן לו לנוח לילה במקרר.

רוטב עגבניות:

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• נערבב את כל החומרים בקערה, הרוטב לא צריך להיות סמיך מידי אבל גם לא מיימי מדי.
• נחלק את הבצק לחצי, כאשר עם החצי הראשון מתחיל להכין את עוגת כדורי הפיצה ואת החצי השני נשמור לפיצות האישיות.
• מחלקים את הבצק לכ-16 עיגולים קטנים ופותחים אותם בעזרת מערוך (לשים לב לא לקרוע אותם)
• מורחים מן הרוטב ומשאירים קצוות עבים ומפזרים מעט מן המוצרלה, סוגרים לעיגולים ומסדרים בתוך התבנית (צריכה להתקבל עוגה מ-2 שכבות כמו בתמונה למעלה).
• מתפיחים עוד כ-15 דקות.
• משמנים את העוגה במעט שמן ומעבירים לאפייה של כ-25-30 דקות או עד להזהבה.

להכנת הפיצות האישיות נעבוד באופן הבא:

• את החצי השני שנותר נחלק גם לכ-8 עד 10 כדורים ונפתח בעזרת מערוך.
• נמרח את הרוטב ונשאיר קצוות דקים, נוסיף את המוצרלה מעל ונעביר לתבנית האפייה.
• אופים כ-20-25 דקות עד להזהבה (לשים לב לא לשרוף את הגבינה יותר מדי!)

בתאבון!

About these ads